Tiramisù: la Ricetta Classica Originale
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Il tiramisù è il dolce al cucchiaio più famoso d’Italia: strati di savoiardi inzuppati nel caffè e morbida crema al mascarpone, con cacao amaro. Non serve il forno e si prepara in poco tempo.
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Qui trovi la ricetta classica con uova e mascarpone. È perfetto da preparare il giorno prima: riposando in frigorifero diventa ancora più buono.
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Ingredienti per 6-8 persone
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- 300 g di savoiardi
- 500 g di mascarpone
- 4 uova freschissime
- 100 g di zucchero
- 300 ml di caffè zuccherato e freddo
- Cacao amaro q.b.
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Preparazione passo dopo passo
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- Prepara il caffè e fallo raffreddare in un piatto fondo.
- Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con metà zucchero (50 g) fino a spumosi.
- Aggiungi il mascarpone poco per volta ai tuorli, fino a crema liscia.
- Monta gli albumi a neve con lo zucchero rimasto (50 g) e incorporali delicatamente dal basso verso l’alto.
- Bagna velocemente i savoiardi nel caffè e fai uno strato; copri con metà crema; ripeti; finisci con la crema.
- Frigorifero almeno 3-4 ore (meglio tutta la notte). Spolvera il cacao solo prima di servire.
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I segreti
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- Uova freschissime (essendo crude); in alternativa uova pastorizzate.
- Non inzuppare troppo i savoiardi.
- Cacao solo all’ultimo.
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Domande frequenti
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Senza uova crude?
Usa uova pastorizzate, oppure 250 ml di panna montata al posto degli albumi.
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In anticipo?
Sì, è consigliato: preparalo il giorno prima.
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