Torta alta e morbida alla Nutella
Una fetta di ricordo: la mia torta alla Nutella
La prima volta che ho sfornato questa torta alla Nutella ero nervosa ma terribilmente felice: il profumo di cacao e nocciole riempiva tutta la cucina e mio figlio, ancora in pigiama, mi ha chiesto la terza fetta prima ancora che si raffreddasse. Questa torta alla Nutella è alta, morbida e incredibilmente confortante — proprio quel tipo di dolce che ti abbraccia nei giorni di pioggia (o quando hai bisogno di una coccola). Se cerchi una torta morbida alla Nutella facile e senza fronzoli, sei nel posto giusto.
Perché adorerai questa torta alla Nutella
- È soffice e “alta” senza bisogno di tecniche complicate (ideale se non sei un pasticcere esperto).
- Usa Nutella come ingrediente principale e anche come sostituto del burro, per un gusto intenso e una consistenza umida.
- Si presta a mille varianti: nocciole tritate, glassa al cioccolato o panna montata (perfetta per feste o colazioni speciali).
- È una ricetta che mette d’accordo grandi e piccini: pochi ingredienti, tanto amore.
Ingredienti che ti serviranno per la torta alla Nutella
Ecco gli ingredienti base (per una tortiera da circa 22–24 cm). Tra parentesi trovi piccoli consigli pratici (ingredienti, cottura, lavorazione).
- 4 uova (a temperatura ambiente, si montano meglio)
- 200 g di zucchero (puoi ridurre a 180 g se la vuoi meno dolce)
- 200–250 g di Nutella (o altra crema alle nocciole; qui la Nutella funge anche da “burro”)
- 100 ml di latte (intero, per più morbidezza)
- 150 g di farina 00 (setacciata)
- 50 g di fecola di patate (aiuta la morbidezza)
- 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
- 1 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia)
- Nocciole tritate per guarnire (opzionale)
- Zucchero a velo, glassa al cioccolato o panna montata (opzionali per decorare)
- (Opzionale: Nocciolata o Crema Novi se vuoi alternative alla Nutella)
Piccolo consiglio: se la Nutella è troppo ferma, scaldala qualche secondo al microonde (a bassa potenza) così si amalgama meglio con le uova e il latte.
Step-by-Step Guide: Making the Perfect torta alla Nutella
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno).
- In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (ci vogliono 3–5 minuti con le fruste elettriche).
- Aggiungi la Nutella e il latte, mescolando con una spatola o le fruste a bassa velocità fino a incorporare bene.
- Setaccia insieme farina, fecola e lievito; poi unisci gradualmente al composto (così eviti grumi).
- Aggiungi la vanillina e mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30–35 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire pulito o con poche briciole umide.
- Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per raffreddare completamente.
- Guarnisci a piacere con nocciole tritate, zucchero a velo, glassa al cioccolato o panna montata prima di servire.
(Ho trovato che lasciare riposare la torta una notte in frigorifero la rende ancora più compatta e gustosa — ottima per torte decorate.)
Consiglio: come ottenere una torta alta e morbida alla Nutella
Per una torta alta e morbida alla Nutella, assicurati che le uova siano ben montate: l’aria incorporata è la chiave (tecnica di montatura, uova a temperatura ambiente). Usa una tortiera più piccola se vuoi che venga ancora più alta.
I miei segreti e trucchi per la riuscita della torta alla Nutella
- Non sbagli mai se setacci la farina e la fecola: evita grumi e rende la torta più soffice (semantico: lavorazione, impasto liscio).
- Se la Nutella è molto densa, scalda appena per ammorbidirla. Evita di scaldarla troppo per non cambiare sapore.
- Per una consistenza più umida, sostituisci 20–30 ml di latte con panna fresca (se vuoi una torta più ricca).
- Non aprire il forno nei primi 20 minuti: evita che la torta si afflosci (consiglio cottura).
- Se hai paura che la superficie scurisca troppo, copri con carta alluminio negli ultimi 10 minuti.
Varianti creative e sostituzioni
- Versione senza latticini: sostituisci il latte con latte di mandorla o avena e usa una crema spalmabile senza latte.
- Per una torta ancora più nocciolata: aggiungi 50 g di nocciole tritate nell’impasto (semantic: frutta secca, nocciole).
- Farcita: taglia a metà e spalma Nocciolata o Crema Novi per doppio gusto.
- Glassa al cioccolato: sciogli cioccolato fondente con un po’ di panna e versa sopra per una finitura lucida.
- Versione light: riduci lo zucchero e usa yogurt al posto di parte del latte (attenzione alla consistenza).
Come servire e conservare la tua torta alla Nutella
- Servi a temperatura ambiente con una spolverata di zucchero a velo o una cucchiaiata di panna montata (ottimo con caffè o tè).
- Conservazione: a temperatura ambiente per 1–2 giorni in una tortiera coperta o sotto una campana. In frigorifero dura 4–5 giorni (coperta per non assorbire odori).
- Congelazione: puoi congelare fette già porzionate per 1–2 mesi (scongelare a temperatura ambiente prima di servire).
FAQs: le tue domande più frequenti sulla torta alla Nutella
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La torta alla Nutella è già abbastanza dolce; posso ridurre lo zucchero?
- Sì, puoi ridurlo di 20–30 g senza compromettere troppo la struttura (consiglio: verifica il gusto dell’impasto prima di cuocere).
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Posso usare la Nutella come unica fonte di grassi, senza burro?
- Sì, in questa ricetta la Nutella sostituisce il burro. Funziona bene perché è già grassa e zuccherata (ingredienti: crema di nocciole).
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Come faccio se il centro non cuoce ma la superficie è pronta?
- Prolunga la cottura a 160–170°C, coprendo la superficie con carta alluminio per evitare scurimento (tecnica cottura).
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Posso fare questa torta in uno stampo da plumcake?
- Sì, ma la cottura richiederà più tempo: controlla con lo stecchino dopo 40–50 minuti.
-
È possibile sostituire la fecola?
- Puoi usare amido di mais (maizena) nella stessa quantità per mantenere la morbidezza.
Spero che questa ricetta ti faccia venire voglia di accendere il forno: per me è una di quelle ricette che portano conforto e ricordi. Se la provi, scrivimi come è venuta e se hai aggiunto qualche tua variante — adoro scoprire nuove versioni!
Torta alla Nutella
Ingredients
Ingredienti principali
- 4 unità uova a temperatura ambiente
- 200 g zucchero puoi ridurre a 180 g per meno dolcezza
- 200-250 g Nutella o altra crema alle nocciole
- 100 ml latte intero, per più morbidezza
- 150 g farina 00 setacciata
- 50 g fecola di patate aiuta la morbidezza
- 1 bustina lievito per dolci circa 16 g
- 1 bustina vanillina o estratto di vaniglia
Ingredienti per decorare
- nocciole tritate opzionale
- zucchero a velo opzionale
- glassa al cioccolato opzionale
- panna montata opzionale
Instructions
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera imburrata e infarinata.
- In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (ci vogliono 3–5 minuti con le fruste elettriche).
- Aggiungi la Nutella e il latte, mescolando con una spatola o le fruste a bassa velocità fino a incorporare bene.
- Setaccia insieme farina, fecola e lievito; poi unisci gradualmente al composto per evitare grumi.
- Aggiungi la vanillina e mescola con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- Versa l'impasto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30–35 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire pulito o con poche briciole umide.
- Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per raffreddare completamente.
- Guarnisci a piacere con nocciole tritate, zucchero a velo, glassa al cioccolato o panna montata prima di servire.
