Torta tenerina. Mai sentito parlare di questa bomba di dolce? Ascoltami, capita anche a te: voglia matta di cioccolato, ma non l’energia per ricette mille passaggi? Beh, la torta tenerina è proprio la soluzione geniale e… sì, conquista pure chi dice di “non amare i dolci troppo cioccolatosi” (come mio zio, che ne mangia sempre due fette). Semplice da fare, con quel cuore umido e morbido che sembra quasi sciogliersi – ti giuro, in tavola sparisce in cinque minuti. Non esagero. Se vuoi una torta facile che fa sempre scena, sei dove devi essere.

Cosa è la Torta Tenerina?

Allora… cos’è davvero questa torta tenerina? Te la spiego in due parole: una torta al cioccolato tipica di Ferrara, famosa per il suo interno soffice e “umidino”.

Ha una crosticina sottile e leggermente croccante sopra – tipo quelle torte da pasticceria seria!
L’interno resta veramente tenero, quasi cremoso.
Ottima sia calda che fredda (anche se da me non arriva mai a raffreddarsi del tutto).
Ah, fun fact: la chiamano anche torta “taccolenta” da quelle parti. Un nome, una garanzia.

Ingredienti necessari

Ti faccio una lista super veloce, senza fronzoli. Ti serve:

Cioccolato fondente (quello classico va benissimo, non serve troppo costoso).
Burro, tanto meglio se morbido e non da frigo – si lavora meglio.
Zucchero (qualche volta ci metto quello fine, viene bene lo stesso).
Uova (meglio se a temperatura ambiente).
Un po’ di farina 00 – giusto un tocco.

Niente lievito! Non metterlo. Fidati di me (e di tutte le nonne ferraresi).

Come preparare la Torta Tenerina

Il procedimento è una passeggiata, davvero:

Sciogli il cioccolato e il burro insieme, ci metti qualche minuto.
Monta le uova con lo zucchero, devono diventare chiare e belle spumose.
Aggiungi il mix di cioccolato e burro sciolto, poi la farina setacciata.
Versa tutto in una teglia imburrata e… dritto in forno!
Prendi un forno troppo caldo? Niente panico – basta abbassare la temperatura e aspettare un attimo in più.

«Avevo paura che mi uscisse un mattone e invece, seguendo la ricetta di mia suocera (e qualche trucchetto trovato online), la torta tenerina mi è venuta una meraviglia! Successo totale a cena.»
– Sara B., Ferrara

Suggerimenti e idee per servire

Vuoi fare un figurone o semplicemente godertela alla grande? Ti dico qualche trucchetto:

Spolverata di zucchero a velo sopra: sempre classe.
Accompagna con gelato alla vaniglia o panna montata (fenomenale, soprattutto d’estate).
Provala tiepida, appena uscita dal forno – davvero, crea dipendenza.
E sì, anche solo con un caffè amaro a colazione non è affatto male.

Conservazione e preparazione in anticipo

Qui la cosa è semplice!

Se la fai il giorno prima è ancora più buona (il sapore si esalta, sembra magia).
Conservala in una campana di vetro o in una scatola – fuori dal frigo se fa fresco.
Si mantiene morbida per due-tre giorni… se dura così tanto!
Tagliala solo quando la servi, così resta perfetta.

Common Questions

La posso fare senza burro?
Sì, puoi usare olio leggero, ma il sapore… cambia (non sarò mai d’accordo con chi lo fa, sorry).

Come faccio a capire quando è pronta?
Fai la prova stecchino: devi tirarlo fuori con qualche briciola appiccicata, non secco completamente, altrimenti rischi il “mattone”.

Che tipo di cioccolato consigli?
Io uso il classico fondente 70%. Latte? Viene più dolce, ma si può osare.

Si può congelare la torta tenerina?
Sì, però ti consiglio di tagliarla a fette prima, così la scongeli solo quella che ti serve.

Posso aggiungere nocciole o mandorle?
Certo che sì! Io a volte metto una manciata di granella, viene spettacolare (magari non dirlo ai puristi…).

Pronti a sporcarvi le mani di cioccolato?

Lo ammetto: la torta tenerina è diventata un mio cavallo di battaglia. Non delude mai, si fa in meno tempo di un film su Netflix e (sì, ridico) ci si fa davvero una bella figura. Dai, prova anche tu e poi raccontami come va! Se vuoi vedere altre varianti e dritte, te ne lascio qui alcune cliccando su Giallo Zafferano o Cucchiaio d’Argento – sono risorse utilissime!
Divertiti a pasticciare, lascia il forno lavorare, e poi goditi il profumo: questa è la felicità semplice.