Ciambellone soffice e profumato: la torta della nonna

Ciambellone, chi non l’ha mai visto sulla tavola della nonna? Eppure, scommetto almeno una volta ti sei chiesto: “Perché il mio viene sempre un po’ secco?” O magari ti viene troppo basso. Oppure vuoi variare senza combinare pasticci. Per non parlare di quando ne resta metà e ti chiedi come diavolo conservarlo (senza che sembri un vecchio tappetino). Ok, respira: qui trovi tutto. Ciambellone, finalmente senza stress e niente trucchetti misteriosi. Promesso.

Cos’è il ciambellone?

– È la torta delle nonne, quella che ti sveglia col profumino.
– Si fa in una ciotola (mica servono quei robot da cucina da cinque stelle!).
– Morbido, alto, con il “buco” al centro – perfetto da inzuppare nel cappuccino.
– Un classico italiano, insomma. Ma quella semplicità che scalda il cuore e non delude.

“La ricetta di mia suocera è imbattibile, ma da quando faccio questa versione ciambellone i miei nipoti dicono che sembro una pasticciera vera!” – Lucia, lettrice del blog

Consigli per mescolare l’impasto del ciambellone

– Usa le uova a temperatura ambiente, non tirarle fuori dal frigo all’ultimo (hai detto frettoloso?).
– Mescola prima gli ingredienti secchi e poi i liquidi, così eviti i grumi antipatici.
– Non serve impazzire: gira un minuto, massimo due. Stop.
– Se vuoi un ciambellone davvero soffice, non trascurare di montare bene le uova con lo zucchero (fidati, cambia TUTTO).

Varianti semplici del ciambellone

– Prova a mettere scorza d’arancia nell’impasto – dà quel tocco “O mamma che profumo!”.
– Sostituisci metà farina con farina di mandorle o nocciole. Altro livello, altro che chiacchiere.
– Gocce di cioccolato? Sì, ma infarinale leggermente prima di buttarle nell’impasto (così non affondano in fondo).
– Per i più temerari: un po’ di limoncello nell’impasto. Solo per occasioni speciali, eh.

Come conservare il ciambellone

– Non lasciarlo senza copertura: rischi di trovartelo secco come una scarpa.
– Avvolgilo in un canovaccio pulito o mettilo in una scatola di latta (la classica delle nonne – quella coi biscotti, sì!).
– In estate, puoi metterlo in frigo, ma prima fallo raffreddare bene.
– Se avanza troppo? Affettalo e congelalo. Si scongela in 15 minuti, perfetto per le merende lampo.

Consigli principali per un ciambellone perfetto

– Non esagerare con il lievito, sennò sa di chimico!
– Imburra bene lo stampo, pure il buco centrale (fidati, ne ho lasciati attaccati metà la scorsa settimana…).
– Prima di sfornare, infilaci dentro uno stecchino: dev’essere asciutto (se esce appiccicoso, serve ancora qualche minuto).
– Lascia che si raffreddi un po’ prima di scappare via col coltello – o ti ritrovi le briciole ovunque.
– Aggiungi una spruzzata di buonumore. Che non è mai troppa, eh.

Common Questions

Devo usare il latte o posso sostituirlo?
Puoi usare anche acqua o succo d’arancia. Viene diverso ma anche buono, specie in estate.

Si può fare il ciambellone senza burro?
Sì, certo! Usa olio di semi (meglio se leggero), il risultato sarà ancora più soffice.

Quanto dura il ciambellone?
Due-tre giorni fuori dal frigo – se non lo finisci prima! In frigo si mantiene anche per 5 giorni (ma chi ci arriva?).

È normale che tenda ad abbassarsi un pochino dopo la cottura?
Sì, succede. Non farci caso – però se collassa tutto, forse c’era troppo liquido.

Posso aggiungere la frutta fresca?
Assolutamente sì. Ma sgocciolala bene, sennò l’impasto rischia di diventare troppo umido.

Ciambellone: la semplicità non tradisce mai

In fondo, il bello del ciambellone è quel profumo che ti fa tornare subito bambino. Semplice, soffice, e più versatile di quanto credevi. Prova una di queste varianti o aggiungi il tuo tocco: non esiste versione sbagliata. Se vuoi approfondire, qui trovi un approfondimento affidabile sulla torta ciambellone.
Dai: la prossima volta che senti nostalgia di casa, prepara questo ciambellone. Fidati, finisce sempre troppo in fretta.