Coconut and Greek Yogurt Cake without Flour
Un Dolce Ricordo: La Mia Storia con la Torta di Cocco e Yogurt Greco Senza Farina
C’era una volta una domenica pomeriggio d’inizio estate, di quelle pigre e profumate di sole, quando mia nonna portava in tavola una torta soffice e irresistibilmente profumata di cocco. Ricordo la cucina invasa dal profumo dolce del cocco tostato, il rumore delle risate tra le mura di casa e i bicchieroni di latte fresco a lato della fetta ancora calda della nostra amata torta di cocco e yogurt greco senza farina. Da quel giorno, questa ricetta è diventata il mio abbraccio nei giorni di nostalgia e la coccola leggera perfetta quando ho voglia di un dolce senza sensi di colpa (e senza glutine!). Se anche tu ami i dolci genuini ma semplici, questa torta di cocco e yogurt greco senza farina entrerà subito tra le tue preferite!
Perché Amerai Questa Torta di Cocco e Yogurt Greco Senza Farina
Ci sono almeno quattro motivi per cui consiglio a tutti questa ricetta:
- Senza farina e senza glutine: Perfetta per chi cerca un dolce leggero o per chi è celiaco.
- Facilissima e veloce: Bastano pochi ingredienti, una ciotola e nessuna tecnica difficile.
- Soffice ma ricca di gusto: Lo yogurt greco regala una consistenza setosa, mentre il cocco la rende profumatissima.
- Versatile per ogni occasione: Da colazione sana e nutriente a merenda improvvisata o dessert dopo cena, non ti deluderà mai!
Ingredienti per la Torta di Cocco e Yogurt Greco Senza Farina
Ecco cosa ti serve (ti lascio anche qualche trucco su ciascun ingrediente!):
-
3 uova
(Io uso sempre uova fresche, meglio se a temperatura ambiente per un impasto più spumoso.) -
250 g di yogurt greco intero
(Quello intero garantisce più cremosità ; puoi sceglierlo anche senza lattosio.) -
120 g di zucchero di canna
(Dona un aroma caramellato, ma va benissimo anche lo zucchero bianco.) -
150 g di farina di cocco
(Occhio! In commercio ci sono cocco rapè e farina di cocco: scegli la seconda per ottenere una torta più soffice.) - 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- Un pizzico di sale
-
Scorza di limone bio grattugiata
(Facoltativa, ma credimi, ci sta benissimo!)
Opzionale: una manciata di gocce di cioccolato fondente o mandorle a lamelle per decorare (danno croccantezza e un gusto extra!).
Guida Passo Passo: Come Fare la Perfetta Torta di Cocco e Yogurt Greco Senza Farina
Prepariamola insieme, una tazza di tè alla mano!
-
Preriscalda il forno a 180°C.
Nel frattempo, fodera con carta da forno uno stampo da plumcake o uno rotondo da 20 cm. -
Monta lo zucchero con le uova
Usa una frusta elettrica per montare bene (3 minuti), così la torta sarà più soffice (lo faceva sempre anche la nonna!). -
Aggiungi lo yogurt greco
Incorpora poco alla volta, per amalgamare bene senza smontare il composto. -
Unisci farina di cocco, lievito, sale e scorza di limone.
Mescola delicatamente con una spatola. -
Versa l’impasto nello stampo
Se vuoi, aggiungi in superficie le gocce di cioccolato o le mandorle. -
Cuoci per 35-40 minuti
Fai la prova stecchino: dovrà uscire asciutto (ogni forno, comunque, è un piccolo mondo!). - Fai raffreddare e gusta!
I Miei Trucchi Segreti per una Torta di Cocco e Yogurt Senza Farina Perfetta
- Usa ingredienti a temperatura ambiente: Lo yogurt e le uova non freddi aiutano l’impasto a gonfiarsi meglio.
- Non mescolare troppo: Quando aggiungi la farina di cocco, limita i movimenti così resta leggera.
- Aromi? Sì, grazie: Se ami le note tropicali, aggiungi qualche goccia di estratto di vaniglia o una punta di rum (perfetti per profumare la torta di cocco!).
- Cottura dolce: Controlla spesso negli ultimi minuti, perché la farina di cocco tende ad asciugare prima rispetto alla classica farina.
Varianti e Sostituzioni Creative per la Torta di Cocco e Yogurt Greco Senza Farina
Questa ricetta è una tela bianca:
- Per una versione più golosa: Aggiungi gocce di cioccolato fondente nell’impasto.
- Per una torta ancora più light: Usa dolcificanti naturali (come l’eritritolo).
- Con frutta fresca: Mirtilli o lamponi nell’impasto danno freschezza estiva.
- Senza lattosio: Sostituisci lo yogurt greco con uno vegetale alla soia o cocco (così resta deliziosa e 100% senza lattosio).
- Al profumo d’agrumi: Oltre alla scorza di limone, puoi provarla con scorza d’arancia.
Insomma, puoi davvero divertirti a personalizzare questa torta senza farina secondo i tuoi gusti o esigenze.
Come Servire e Conservare la tua Torta di Cocco e Yogurt Greco Senza Farina
Ti confesso che spesso preparo questa torta la sera per poi gustarla a colazione il giorno dopo, magari con una spolverata di zucchero a velo. Si accompagna benissimo con:
- Yogurt extra a lato e frutta fresca (tipo mango o fragole).
- Una pallina di gelato alla vaniglia per un perfetto dessert d’estate.
Come conservarla:
Tienila a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni: resterà morbida e fragrante. Puoi anche tagliarla a fette e congelarla, così è sempre pronta quando arriva la voglia di cocco!
Domande Frequenti sulla Torta di Cocco e Yogurt Greco Senza Farina
Posso farla senza zucchero?
Sì! Puoi sostituire lo zucchero con dolcificanti naturali tipo stevia o eritritolo (dolci senza zucchero, ma sempre golosi).
Viene soffice anche senza farina?
Assolutamente sì: la farina di cocco e lo yogurt greco creano una texture morbida e compatta (senza bisogno di farine tradizionali!).
Si può usare yogurt normale invece del greco?
Meglio lo yogurt greco, che è più denso e cremoso (così la torta non risulta liquida).
Posso prepararla in anticipo?
Sì! Anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché si intensificano i profumi del cocco.
Come lascio la torta più umida?
Aggiungi un cucchiaio di latte di cocco all’impasto (trucchi casalinghi sempre utili!).
Provala e fammi sapere nei commenti se anche per te questa torta di cocco e yogurt greco senza farina è un vero comfort food! Se ami le ricette facili, genuine e gluten free, questa diventerà la tua nuova coccola preferita.
Torta di Cocco e Yogurt Greco Senza Farina
Ingredients
Ingredienti principali
- 3 pezzi uova Usa uova fresche a temperatura ambiente.
- 250 g yogurt greco intero Preferibilmente senza lattosio per una versione più leggera.
- 120 g zucchero di canna Può essere sostituito con zucchero bianco.
- 150 g farina di cocco Scegli farina di cocco per una torta più soffice.
- 16 g lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- q.b. scorza di limone bio grattugiata Facoltativa ma recomendata.
Decorazioni (opzionali)
- q.b. gocce di cioccolato fondente Aggiunte per dare croccantezza e gusto extra.
- q.b. mandorle a lamelle Ottime per decorare.
Instructions
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Fodera con carta da forno uno stampo da plumcake o rotondo da 20 cm.
- Monta lo zucchero con le uova usando una frusta elettrica per 3 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorpora lo yogurt greco poco alla volta nel composto di uova e zucchero.
- Unisci la farina di cocco, il lievito, il sale e la scorza di limone, mescolando delicatamente con una spatola.
- Versa l’impasto nello stampo, decorando la superficie con gocce di cioccolato o mandorle se desiderato.
- Cuoci per 35-40 minuti, effettuando la prova stecchino per controllare la cottura.
- Fai raffreddare e gusta.
