Un piatto cremoso e sostanzioso di trofie, speck e provola, perfetto per un pranzo domenicale o una cena con amici.

Piatto di Trofie con Speck e Provola in una deliziosa presentazione

Trofie con Speck e Provola: la Ricetta Facile e Cremosa della Nonna

Name: Trofie con Speck e Provola
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Trofie; 140 g Speck, tagliato a striscioline; 120 g Provola, a temperatura ambiente, tagliata a cubetti; 500 g Besciamella (Puoi prepararla in casa o usare una confezionata); q.b. Parmigiano, grattugiato; 10 Noci, tritate finemente; q.b. Olio extravergine di oliva; q.b. Burro, per ungere la pirofila; q.b. Sale e pepe; Noce moscata, facoltativa (Per un aroma in più)

C’era una volta una cucina italiana avvolta nei profumi avvolgenti e nei ricordi di famiglia, dove ogni piatto raccontava una storia. Immagina di tornare a casa dopo una lunga giornata di lavoro e sentire l’aroma dello speck e della provola che si diffonde nell’aria, mentre la famiglia si raduna attorno al tavolo con un sorriso. Le Trofie con Speck e Provola rappresentano proprio questo: comfort food per eccellenza, perfette per un pranzo domenicale, per un’uscita invernale con gli amici o semplicemente per risollevare il morale con un piatto cremoso e sostanzioso. La combinazione della trofia, la pasta tipica ligure, con la sapidità del speck e la cremosità della provola è un abbraccio di sapori che non potrai dimenticare.

Storia & Origine della Ricetta

Originarie della Liguria, le trofie sono un tipo di pasta lunga e sottile, tradizionalmente preparata a mano. Questo piatto si è guadagnato un posto nel cuore degli italiani grazie alla sua versatilità e ai contrasti di sapori che offre. L’usanza di abbinare ingredienti come speck e provola rispetta una tradizione di cucina che valorizza i sapori affumicati e cremosi. La mia versione di Trofie con Speck e Provola si distingue per l’aggiunta di besciamella, che conferisce quel tocco di morbidezza e ricchezza che rende ogni boccone indescrivibilmente delizioso.

Ingredienti

Per 4 persone

Trofie: 500 g
Speck: 140 g, tagliato a striscioline
Provola: 120 g, a temperatura ambiente, tagliata a cubetti
Besciamella: 500 g (puoi prepararla in casa o usare una confezionata)
Parmigiano: q.b., grattugiato
Noci: 10, tritate finemente
Olio extravergine di oliva: q.b.
Burro: q.b. per ungere la pirofila
Sale e pepe: q.b.
Noce moscata: facoltativa, per un aroma in più

Preparazione Passo dopo Passo

Rosolare lo Speck e le Noci: In una casseruola, versa un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi le striscioline di speck e le noci tritate. Rosola a fuoco medio per circa 3-4 minuti, fino a quando lo speck avrà rilasciato il suo grasso e sarà leggermente dorato. Questo passaggio cattura tutti i sapori affumicati.
Cuocere le Trofie: In una pentola capiente, porta a ebollizione dell’acqua salata. Cuoci le trofie per circa 6-7 minuti, fino a 3/4 della cottura. Assicurati di non cuocerle completamente, poiché finiranno di cuocere in forno.
Mescolare e Unire: Scola le trofie e trasferiscile nella casseruola con lo speck. Aggiungi la provola e la besciamella, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto. Dovrebbe risultare un composto cremoso e ben legato.
Infornare: Prepara una pirofila ungendo il fondo con del burro. Trasferisci il composto nella pirofila, livellando la superficie. Cospargi generosamente con parmigiano. Inforna a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante. Questo passaggio esalta la doratura e crea una crosticina irresistibile.
Lasciare Riposare: Una volta sfornate, lascia riposare le trofie con speck e provola per circa 5-10 minuti prima di servire. Questo aiuta a solidificare un po’ la cremosità e a rendere più facile il servizio.

Consigli da Chef & Errori Comuni

Per ottenere la consistenza perfetta, assicurati di non cuocere troppo le trofie prima di unirle alla besciamella. Se desideri intensificare il sapore, prova a tostare le noci per un minuto in più. Un errore comune è utilizzare la provola troppo fredda dal frigorifero; ricordati di tenerla a temperatura ambiente per facilitarne lo scioglimento. Se hai poco tempo, prepara la besciamella in anticipo e conservala in frigorifero.

Varianti & Adattamenti

Vegana: Sostituisci la besciamella con una crema di anacardi.
Senza glutine: Utilizza trofie di farina senza glutine.
Low carb: Prova a usare zucchine a spirale al posto delle trofie.
Extra cremosa: Aggiungi della panna fresca alla besciamella.
Piccante: Aggiungi un pizzico di peperoncino rosso.
Economica: Sostituisci lo speck con un salume meno costoso.
Adatta ai bambini: Riduci le noci e mantieni i sapori semplici.

Come Servire Trofie con Speck e Provola

Per una cena elegante, servi le trofie con un’insalata fresca di stagione e del pane rustico. Un buon calice di vino rosso italiano, come un Chianti, completerà alla perfezione il piatto. Puoi presentarlo in piatti grandi e condividere il comfort del cibo con i tuoi ospiti, rendendo ogni pasto un momento speciale.

Conservazione, Congelamento e Riscaldamento

Le Trofie con Speck e Provola possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperte. Se hai abbastanza porzioni, puoi anche congelarle dopo la cottura. Per riscaldare senza perdere il gusto, utilizza il forno a 160°C per circa 15 minuti, coprendole con un foglio di alluminio per mantenere l’umidità.

Valori Nutrizionali & Benessere

Una porzione di Trofie con Speck e Provola fornisce circa 500 calorie, con una buona dose di proteine e carboidrati. Per una versione più leggera, puoi sostituire parte della besciamella con yogurt greco.

FAQ – Domande Frequenti

Posso prepararla in anticipo?
Certamente! Puoi montare il piatto e conservarlo in frigorifero fino al momento di infornarlo.

Quali ingredienti posso sostituire?
Puoi sostituire lo speck con prosciutto cotto o pancetta affumicata.

Come correggere una salsa troppo densa o liquida?
Se la besciamella è troppo densa, aggiungi un po’ di latte; se è troppo liquida, aggiungi una dose extra di farina.

Posso raddoppiare le dosi?
Assolutamente! Dovrai solo aumentare il tempo di cottura in forno.

Quali contorni italiani sono ideali?
Un’insalata mista o verdure grigliate sono perfette per accompagnare questo piatto.

Funziona senza panna/burro/carne?
Sì, puoi preparare una versione vegetariana con solo verdure e besciamella.

Quale padella o utensile è consigliato?
Una casseruola antiaderente è ideale per evitare che gli ingredienti si attacchino.

Le Trofie con Speck e Provola sono un vero e proprio viaggio nella tradizione culinaria italiana, un piatto da cuore e da focolare, capace di unire le persone e riscaldare le serate invernali. Provale e lasciati avvolgere dalla magia della cucina di casa!