Un comfort food cremoso e avvolgente perfetto per i pranzi in famiglia, a base di pasta, besciamella, mozzarella, piselli e prosciutto cotto.

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Tagliatelle al forno con prosciutto cotto e piselli: un comfort food che profuma di casa

Se chiudo gli occhi e penso alle domeniche della mia infanzia, subito mi vengono in mente i suoni vivaci della cucina, il profumo dolce della besciamella e il sorriso complice di mia nonna mentre spolverava una montagna di formaggio grattugiato sugli ultimi strati delle sue tagliatelle al forno con prosciutto cotto e piselli. Questa ricetta è molto più di un semplice piatto: è un morbido abbraccio che mi scalda il cuore, il simbolo di quei pranzi in famiglia dove tutto ruotava intorno alla tavola e al piacere di stare insieme.

Le tagliatelle al forno sono uno di quei comfort food intramontabili, così cremosi, ricchi e appaganti che ti fanno sentire subito “a casa”, ovunque tu sia. Oggi voglio condividere con te la stessa ricetta con cui sono cresciuta, sperando che anche tu possa innamorarti, forchettata dopo forchettata, di questa coccola di pasta, besciamella, mozzarella, piselli e prosciutto cotto.

Perché amerai queste tagliatelle al forno con prosciutto cotto e piselli

Sono super semplici ma d’effetto: Un piatto che ti farà fare un figurone con pochissime mosse. Perfetto per chi vuole portare in tavola qualcosa di speciale senza passare ore ai fornelli!
La cremosità conquista tutti: La besciamella si fonde con la mozzarella filante e avvolge ogni tagliatella, con una delicatezza che anche i più piccoli apprezzeranno (e ti chiederanno il bis!).
Un mix di sapori rassicuranti: Il prosciutto cotto dona un tocco saporito e i piselli aggiungono dolcezza e colore – una combinazione classica che mette d’accordo tutta la famiglia.
È il comfort food perfetto nelle giornate no: Ti capita mai di aver voglia di qualcosa che ti faccia sentire subito meglio? Ecco, le tagliatelle al forno sono la risposta (fidati!).

Ingredienti per tagliatelle al forno con prosciutto cotto e piselli

Ecco cosa ti serve per preparare delle tagliatelle al forno irresistibili:

500 gr di tagliatelle — Puoi usare sia fresche che secche. Se scegli quelle fresche, cuociono ancora più in fretta e diventano morbidissime!
750 ml di besciamella — Se hai tempo, fanne una fatta in casa, è un’altra storia! Altrimenti, anche una buona besciamella pronta va benissimo.
350 gr di mozzarella — Tagliala a dadini e lasciala scolare 10 minuti in un colino, così in forno non rilascerà troppa acqua.
200 gr di prosciutto cotto a dadini — Puoi chiedere al banco di tagliarti una fetta spessa e ridurla tu stessa a cubetti.
1 barattolo medio di piselli — Scolali bene. Se vuoi, puoi usare anche piselli surgelati: basta sbollentarli due minuti.
Formaggio grattugiato q.b. — Parmigiano, Grana Padano o quello che più ti piace, per la crosticina dorata in superficie.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Cipolla q.b. — Io ne metto giusto un pezzettino, per non coprire gli altri sapori.
Sale q.b.

Guida passo-passo: come fare delle tagliatelle al forno perfette

Prepara il ripieno
In una padella scalda un filo d’olio e fai soffriggere un pezzetto di cipolla tritata. Aggiungi i piselli, un pizzico di sale e lascia insaporire per 4-5 minuti. Mescola spesso e poi metti da parte. (Questo piccolo passaggio fa la differenza, i piselli diventeranno più gustosi e profumati!)
Taglia la mozzarella
Riducila a dadini e lasciala un po’ a scolare in un colino.
Cuoci la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata, poi lessa le tagliatelle lasciandole leggermente al dente (si cuoceranno ancora in forno). Scolale subito.
Condisci le tagliatelle
Versa metà besciamella sulle tagliatelle ancora calde, unisci la mozzarella, il prosciutto cotto e i piselli, e mescola bene. Devi sentire il profumo che si sprigiona!
Assembla la teglia
Versa un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila, aggiungi le tagliatelle condite e copri con la besciamella restante. Infine, spolvera generosamente con formaggio grattugiato. (La crosticina è il mio punto debole!)
Inforna
Cuoci in forno già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti, o finché la superficie è dorata e croccante.
Riposo e servizio
Una volta fuori dal forno, lascia riposare la teglia per 5-10 minuti: le tagliatelle saranno ancora più compatte e facili da porzionare.

I miei trucchi per tagliatelle al forno con prosciutto cotto e piselli da urlo

Tagliatelle al dente: Non cuocere troppo la pasta prima di metterla in forno, così rimarrà perfetta (croccante il giusto, non molliccia).
Besciamella fatta in casa: Se hai qualche minuto, prepara la besciamella con burro, farina, latte, sale e un pizzico di noce moscata: il sapore è tutta un’altra storia!
Mozzarella a dadini piccoli: Così si distribuisce meglio e fila ovunque. Lasciala scolare in un colino per evitare che rilasci troppa acqua.
Teglia ben imburrata o spennellata d’olio: Così non si attaccherà nulla e formerai una crosticina deliziosa (importantissimo per le ricette di pasta al forno!).
Una spolverata di pane grattugiato: Se vuoi, oltre al formaggio puoi aggiungere una punta di pane grattugiato per extra croccantezza.

Varianti e sostituzioni creative

Pasta diversa: Non hai tagliatelle? Usa fusilli, rigatoni o penne. Sarà sempre una super pasta al forno!
Mozzarella senza lattosio o fiocchi di latte: Per una versione più leggera (o adatta agli intolleranti), scegli formaggi freschi senza lattosio oppure fiocchi di latte.
Prosciutto crudo, speck o salame: Puoi variare usando salumi diversi – il risultato avrà un sapore più deciso!
Aggiungi verdure: Vuoi più colore? Prova a inserire zucchine grigliate o carote a dadini saltate in padella.
Pasta al forno vegetariana: Basta omettere il prosciutto cotto e aggiungere più piselli o magari del tofu affumicato a cubetti (perfetta anche così).

Come servire e conservare le tagliatelle al forno

Queste tagliatelle al forno con prosciutto cotto e piselli sono perfette appena sfornate: la crosticina calda e il cuore filante sono irresistibili! Accompagnale con un’insalata mista o un contorno di verdure grigliate per un pranzo completo.

Conservazione:

Frigo: Si conservano in frigorifero, ben coperte, per 2-3 giorni. Basterà scaldarle qualche minuto in forno o microonde (questi sono i piatti che “migliorano il giorno dopo”!).
Freezer: Puoi anche congelarle già porzionate. Quando vorrai gustarle, falle scongelare in frigo e poi scaldale in forno, aggiungendo una cucchiaiata di latte o besciamella per mantenerle cremose.

Domande frequenti sulle tagliatelle al forno con prosciutto cotto e piselli

Posso preparare le tagliatelle al forno in anticipo?
Certo! Puoi assemblarle la sera prima, coprire la teglia e cuocerle poco prima di servirle. Perfette per le cene con ospiti.

Si possono usare i piselli freschi o surgelati invece di quelli in barattolo?
Assolutamente sì! I piselli freschi o surgelati rendono la pasta ancora più delicata e profumata. Falli solo

Tagliatelle al forno con prosciutto cotto e piselli

Un comfort food cremoso e avvolgente perfetto per i pranzi in famiglia, a base di pasta, besciamella, mozzarella, piselli e prosciutto cotto.

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Course: Comfort Food, Primo Piatto

Cuisine: Italiano

Keyword: comfort food, Cucina Italiana, Pasta al forno, ricetta famiglia, tagliatelle al forno

Prep Time: 20

Cook Time: 25

Total Time: 45

Servings: porzioni

Calories: 600kcal

Ingredients

Ingredienti principali

500 g tagliatelle Puoi usare sia fresche che secche.
750 ml besciamella Fatta in casa è preferibile.
350 g mozzarella Tagliata a dadini e scolata.
200 g prosciutto cotto A dadini.
1 barattolo piselli Scolare bene; possono essere surgelati.
q.b. formaggio grattugiato Per la crosticina dorata.
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. cipolla Un pezzettino, per non coprire i sapori.
q.b. sale

Instructions

Preparazione

In una padella scalda un filo d'olio e fai soffriggere un pezzetto di cipolla tritata. Aggiungi i piselli, un pizzico di sale e lascia insaporire per 4-5 minuti.
Riduci la mozzarella a dadini e lasciala scolare in un colino.
Porta a ebollizione abbondante acqua salata, poi lessa le tagliatelle lasciandole leggermente al dente. Scolale subito.
Versa metà besciamella sulle tagliatelle ancora calde, unisci mozzarella, prosciutto cotto e piselli, e mescola bene.
Versa un po' di besciamella sul fondo di una pirofila, aggiungi le tagliatelle condite e copri con la besciamella restante. Spolvera generosamente con formaggio grattugiato.
Cuoci in forno già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti, o finché la superficie è dorata e croccante.
Lascia riposare la teglia per 5-10 minuti prima di servire.

Notes

Puoi preparare le tagliatelle in anticipo e cuocerle poco prima di servirle. Conserva in frigorifero per 2-3 giorni o congela già porzionate.

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