Spargelsalat mit Schinken und Ei
Ingredients
- 500 g Spargel
- 100 g Schinken
- 2 Eier
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zur Garnierung z.B. Petersilie
Instructions
- Schäle den Spargel und gib ihn in kochendes Wasser. Koche ihn etwa 8–10 Minuten, bis er gar, aber noch bissfest ist. Gieße ab und schrecke den Spargel sofort in Eiswasser ab, damit er seine Farbe behält. Du wirst merken, dass das den Biss bewahrt.
- Koche die Eier in einem Topf mit Wasser hart (ca. 10 Minuten). Lass sie abkühlen, schäle sie und viertle sie.
- Schneide den Schinken in Streifen.
- In einer Schüssel das Olivenöl mit dem Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Keine Sorge, wenn das Dressing zuerst noch etwas flüssig aussieht — das legt sich. Schmecke ab und passe die Würze an.
- Gib Spargel, Schinken und die Eier vorsichtig in die Schüssel und mische alles behutsam. Mische, bis alles gerade so verbunden ist — nicht zu stark rühren, damit die Eier noch schön erhalten bleiben.
- Garniere mit frischen Kräutern und serviere den Salat. Wenn du magst, lass ihn ein paar Minuten ziehen, dann schmeckt er noch besser.
