Pollo arrosto classico con erbe fresche e limone

Pollo arrosto… chi non ha mai provato a cucinarlo almeno una volta? Ma aspettate: anche se sembra una passeggiata, diciamolo, spesso ti ritrovi con un pollo o troppo secco o senza sapore (capitato anche a me, figuratevi). E allora oggi voglio proprio raccontarvi la mia ricetta semplice e – scusate la modestia – da cinque stelle per il Pollo arrosto classico con erbe fresche e limone! Niente passaggi folli o ingredienti strani, solo cose che hai già. Ah, e se cerchi idee per fare una tavola da urlo, dai un’occhiata a queste dritte su come preparare un contorno di patate perfetto per il pollo. Fidati, la differenza si sente.

Suggerimenti per l’abbinamento del vino

Allora, qui spesso ci si incarta. “Che vino ci metto con il pollo arrosto?” – classico dilemma.

• Una bottiglia di Chardonnay fresco va a nozze (non acida, eh!).
• Se preferisci il rosso, punta su un Pinot Nero giovane.
• Oppure, vuoi proprio esagerare? Un Greco di Tufo ci sta da sogno.

“Ho seguito questa ricetta per una cena speciale, abbinando un bianco come suggerito: i miei ospiti hanno leccato pure le ossa, giuro!” – Carmela, Bari

Descrizione della ricetta

Parliamoci chiaro: il Pollo arrosto non è cucina molecolare, ma se vuoi un pollo che quando lo tagli fa “cric” e dentro resta succoso… be’, bisogna mettersi d’impegno.

• Ingredienti semplici: un pollo intero, erbe fresche tipo rosmarino e timo (se no, pure solo prezzemolo va bene), un limone sodo, olio d’oliva, sale e pepe nero.
• Sapori veri che sanno di casa, con profumo di limone che ti fa venire fame solo a sentirlo.
• Perfetto anche la domenica (anzi, soprattutto la domenica!).

Tecniche di preparazione

Ecco come lo faccio io… e giuro, anche il vicino un giorno mi ha chiesto la ricetta, tanto profumava la scala.

• Prendi il pollo, passalo velocemente sotto l’acqua e asciuga benissimo (sennò te lo scordi bello croccante).
• Sbuccia uno spicchio d’aglio, il limone taglialo a metà e infilalo tutto nella pancia del pollo con le erbe.
• Massaggia fuori (ma davvero!) il pollo con olio, sale, e pepe. Poi vai di erbe fresche sopra.
• Inforna a 200°C – niente trucchi. Ogni tanto irrora con un po’ di sughetto che si forma.

Note utili per la cottura

Questi trucchetti sono la svolta, credimi.

• Se vuoi la pelle super croccante, apri il forno per due minuti alla fine.
• Non bucare mai la carne con la forchetta! Usa un coltello e vai di lato, solo per controllare la cottura.
• Fai riposare il pollo almeno cinque minuti fuori dal forno: viene più succoso e si taglia meglio.

Varianti del pollo arrosto

Qui puoi proprio sbizzarrirti, io ogni tanto improvviso.

• Se non hai erbe fresche, va bene anche secche (basta non esagerare).
• Vuoi sapori più decisi? Aggiungi scorza di limone grattugiata e paprika dolce.
• Sperimenta con burro al posto dell’olio per una crosticina diversa (un po’ da golosi, dai).

Common Questions (Domande comuni)

Quanto tempo ci vuole per cuocere il pollo arrosto?
Dipende dalla grandezza, ma calcola circa 1 ora ogni 1,2 kg (poi naso e occhi fanno il resto).

Posso prepararlo senza limone?
Sì – però il limone gli dà quel tocco speciale. Non è fondamentale, ma io LO METTO SEMPRE.

Come lo conservo se avanza?
Frigo e contenitore stretto: il giorno dopo è ancora più buono, parola mia.

Patate in teglia sì o no?
ASSOLUTAMENTE sì. Bastano due-tre patate tagliate a tocchi sotto il pollo e diventi il re della cucina.

Si può fare anche con solo petto di pollo?
Si può ma… viene meno saporito e più asciutto. Se proprio, cuocilo meno.

E ora tutti a tavola!

Ecco qua, tutti i miei segreti per un Pollo arrosto classico con erbe fresche e limone che fa festa anche senza occasioni. Provalo, improvvisa un po’, e gioca con le erbe che trovi al mercato. Ah, se vuoi approfondire le combinazioni di erbe aromatiche e cucine regionali, dai un’occhiata anche su GialloZafferano – trovi tante dritte utili. Allora, alla prossima… e fammi sapere come viene la tua versione, che la curiosità mi mangia!