Pennette with cream of cherry tomatoes, Philadelphia, and pesto
Pennette cremose con pomodorini, Philadelphia e pesto: una ricetta tradizionale e facile che conquisterà il tuo cuore
Quando penso a una serata d’inverno trascorsa in famiglia, il ricordo di una cena semplice ma sostanziosa non può mancare. Immagina il profumo dei pomodorini ciliegia che sfrigolano in padella, mescolato con la cremosità del Philadelphia e la freschezza del pesto, mentre la pasta cuoce al dente. Questa è la magia delle Pennette con crema di pomodorini, Philadelphia e pesto, una ricetta che rappresenta la convivialità della cucina italiana. Perfetta per un pranzo della domenica o per una cena veloce dopo una lunga giornata di lavoro, questo piatto sa come riscaldare il cuore e coccolare i sensi. La consistenza cremosa e il sapore avvolgente rendono questo piatto un vero comfort food, capace di farci sentire a casa, ovunque ci troviamo.
Storia & origine della ricetta
Le pennette, un formato di pasta amato in tutta Italia, sono spesso utilizzate in ricette che richiedono sughi leggeri e cremosi. Si narra che questo piatto sia nato dalle tradizioni liguri, dove il pesto fa da padrone, combinandosi splendidamente con la dolcezza dei pomodorini. Questo connubio è diventato un classico della cucina italiana, molto popolare anche nelle tavole familiari. Ciò che rende questa versione speciale è l’aggiunta di Philadelphia, che dona una cremosità unica, perfetta per esaltare il sapore dei pomodorini freschi.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare le tue Pennette con crema di pomodorini, Philadelphia e pesto:
- 320 g di pennette
- 300 g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
- 150 g di Philadelphia, a temperatura ambiente
- 60-80 g di pesto genovese, meglio se fatto in casa
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Basilico fresco per guarnire
- Scaglie di parmigiano o pecorino (facoltativo)
Preparazione passo dopo passo
1. Cuoci le pennette
Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata. Quando l’acqua bolle, aggiungi le pennette e cuocile fino a raggiungere la cottura al dente, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (circa 10-12 minuti).
2. Prepara la crema di pomodorini
Mentre la pasta cuoce, scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella a fuoco medio. Se vuoi, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato per aromatizzare l’olio. Aggiungi i pomodorini ciliegia tagliati a metà e cuocili per 3-4 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi. Rimuovi l’aglio e trasferisci i pomodorini in un mixer. Aggiungi il Philadelphia e il pesto, quindi frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Mescola la pasta
Una volta cotte, scola le pennette, conservando un po’ di acqua di cottura. Versa le pennette nella padella con la crema di pomodorini e mescola con attenzione fino a far amalgamare bene gli ingredienti. Se il composto risulta troppo denso, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata, cremosa e ben legata.
4. Servi
Impiatta le pennette e guarnisci con foglie di basilico fresco e, se desideri, delle scaglie di parmigiano o pecorino per un tocco di sapore in più.
Consigli da chef & errori comuni
- Consistenza perfetta: per ottenere una crema ben legata, è fondamentale non lessare troppo le pennette. Ricorda che continueranno a cuocere anche nella padella.
- Intensificare il sapore: un pizzico di pepe nero macinato fresco può fare la differenza. Prova anche ad aggiungere un po’ di peperoncino per un tocco piccante.
- Errori comuni: evita di cuocere i pomodorini a fuoco troppo alto, altrimenti rischi di bruciarli. Cuocili lentamente per esaltare il loro sapore naturale.
- Trucchetti salvatempo: se hai poco tempo, usa pomodorini già tagliati o preparati. Inoltre, il pesto può essere fatto in anticipo e conservato in frigo.
Varianti & adattamenti
Vegana
Sostituisci il Philadelphia con una crema di anacardi e il pesto con una versione vegana. Il piatto risulterà comunque saporito e cremoso!
Senza glutine
Utilizza delle pennette senza glutine, disponibili in commercio, per una versione adatta a chi soffre di intolleranze.
Low carb
Sostituisci le pennette con zucchine spiralizzate. Otterrai un piatto fresco e leggero.
Extra cremosa
Aggiungi un po’ di panna da cucina alla crema per un risultato ancora più avvolgente.
Piccante
Aggiungi del peperoncino fresco o in polvere per un tocco di vivacità.
Economica
Utilizza pomodori pelati in lattina al posto dei pomodorini freschi.
Adatta ai bambini
Riduci la quantità di pepe e rendi la crema dolce e delicata, perfetta per i palati dei più piccoli.
Come servire
Le Pennette con crema di pomodorini, Philadelphia e pesto si sposano perfettamente con:
- Insalate fresche: un’insalata mista di rucola e pomodorini.
- Pane rustico: una fetta di pane di segale o toscano per accompagnare.
- Verdure di stagione: come zucchine grigliate o broccoli per un pasto bilanciato.
- Abbinamento vino: un vino bianco secco come un Vermentino è l’ideale.
Per dare un tocco elegante per ospiti, puoi impiattare la pasta in cere realtà o decorate con foglie di basilico in modo artistico.
Conservazione, congelamento e riscaldamento
Puoi conservare le pennette in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per congelare, assicurati che il piatto si sia completamente raffreddato e usa sacchetti per alimenti adatti al congelatore. Per riscaldare, ti consiglio di farlo in padella a fuoco basso, aggiungendo un po’ d’acqua per evitare che si asciughino troppo.
Valori nutrizionali & benessere
Questa ricetta offre circa 450 calorie per porzione, con un buon apporto di carboidrati e proteine grazie alla freschezza degli ingredienti. Puoi optare per versioni più leggere usando yogurt greco al posto del Philadelphia e riducendo il condimento.
Health & Lifestyle
Mangiare in modo sano oggi può aiutare a evitare spese sanitarie inutili domani. Le Pennette con crema di pomodorini, Philadelphia e pesto rappresentano un perfetto equilibrio tra gusto e salute, ideali per una dieta equilibrata.
FAQ – Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi preparare la crema di pomodorini in anticipo e riscaldarla al momento di servire.
Quali ingredienti posso sostituire?
Puoi usare la ricotta al posto del Philadelphia o anche un’alternativa vegana come la crema di anacardi.
Come correggere una salsa troppo densa o liquida?
Se troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura; se troppo liquida, frulla nuovamente per addensare.
Posso raddoppiare le dosi?
Certo! Assicurati di avere una pentola sufficientemente grande e un mixer capiente.
Quali contorni italiani sono ideali?
Una semplice insalata mista o delle verdure grigliate accompagnano perfettamente questo piatto.
Funziona senza panna/burro/carne?
Sì, è una ricetta vegetale e leggera, quindi puoi omettere tutti i prodotti animali senza problemi.
Quale padella o utensile è consigliato?
Una padella antiaderente è ideale per cuocere i pomodorini e mescolare la pasta senza attaccarsi.
Spero che questa ricetta ti faccia scoprire la dolcezza della cucina italiana e ti porti in tavola i sapori autentici della tradizione! Buon appetito! 🍽️
Pennette cremose con pomodorini, Philadelphia e pesto
Ingredients
Ingredienti principali
- 320 g pennette
- 300 g pomodorini ciliegia, tagliati a metà
- 150 g Philadelphia, a temperatura ambiente
- 60-80 g pesto genovese, meglio se fatto in casa
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- Basilico fresco per guarnire
- Scaglie di parmigiano o pecorino (facoltativo)
Instructions
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Quando l'acqua bolle, aggiungi le pennette e cuocile fino a raggiungere la cottura al dente (circa 10-12 minuti).
- Scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato (facoltativo) e i pomodorini ciliegia tagliati a metà. Cuoci per 3-4 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
- Rimuovi l'aglio e trasferisci i pomodorini in un mixer. Aggiungi il Philadelphia e il pesto, quindi frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Dopo aver scolato le pennette, versa nella padella con la crema di pomodorini e mescola. Se denso, aggiungi acqua di cottura un cucchiaio alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Impiatta le pennette e guarnisci con basilico fresco e scaglie di parmigiano o pecorino (se desiderato).
