Non so se essere lusingata o offesa dal fatto che tutti non credessero che l’ho fatto io! Hahahaha. In ogni caso è stato un grande successo e lo rifarò molto presto. Così tanto più facile…
Non so se essere lusingata o offesa: la ricetta cremosissima della nonna, facile e veloce
Quando si parla di cucina italiana, non esiste nulla di più affascinante di un piatto che racchiude storie di famiglia e ricordi indimenticabili. Ricordo una particolare domenica d’inverno, con il profumo avvolgente di un sugo cucinato a fuoco lento che riempiva la mia cucina. E quando i miei ospiti, abituati a piatti di alta cucina, iniziarono a complimentarsi facendomi i complimenti, non potevo fare a meno di sorridere con un pizzico di sarcasmo: "Non so se essere lusingata o offesa dal fatto che tutti non credessero che l’ho fatto io! Hahahaha." In ogni caso, quel piatto cremoso è stato un grandissimo successo e lo rifarò molto presto. È così semplice da preparare che non posso fare a meno di condividerlo con voi! Perfetto per una cena dopo il lavoro, un pranzo della domenica o una sera d’inverno davanti al camino, questo piatto vi avvolgerà in una calda atmosfera familiare, con la sua consistenza cremosa e il suo profumo inebriante.
La storia e origine della ricetta
Le radici di questo piatto affondano nella tradizione culinaria italiana, che varia da regione a regione. Le ricette di famiglia vengono tramandate di generazione in generazione e il segreto sta nei pochi ingredienti di alta qualità e nei metodi di cottura lente e amorevoli. Questo piatto è amato per la sua versatilità e la sua capacità di trasformare semplici ingredienti in una vera e propria opera d’arte culinaria. La nostra versione, rispetto ad altre più elaborate, punta tutto sulla semplicità e sull’autenticità, rendendo ogni boccone un omaggio alla cucina della nonna, con un tocco moderno.
Ingredienti
Ecco la lista degli ingredienti per preparare il nostro piatto:
- 500 g di pasta (meglio se freschissima)
- 300 g di panna fresca (a temperatura ambiente)
- 150 g di parmigiano grattugiato (meglio se biologico)
- 100 g di prosciutto cotto (tritato finemente)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Sale e pepe (q.b.)
- Un pizzico di noce moscata (facoltativo, per un sapore più ricco)
Preparazione passo dopo passo
- Cuocere la pasta: Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta per 8-10 minuti, assicurandovi che sia al dente.
- Soffriggere l’aglio: In una padella grande, scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio, facendo attenzione a non bruciarlo. Dopo un paio di minuti, rimuovete l’aglio.
- Aggiungere il prosciutto: Unite il prosciutto cotto e lasciatelo rosolare per 2-3 minuti fino a che non saranno dorati.
- Incorporare la panna: Abbassate la fiamma, aggiungete la panna e mescolate bene. Lasciate cuocere per 5 minuti fino a ottenere una salsa cremosa.
- Unire pasta e formaggio: Scolate la pasta e versatela nella padella con la salsa. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa e ben legata.
- Regolare di sale e pepe: Assaggiate e regolate di sale, pepe e noce moscata a piacere. Servite caldo con una spolverata di parmigiano.
Consigli da chef & errori comuni
- Consistenza perfetta: Se la salsa risulta troppo densa, potete aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per diluirla.
- Intensificare il sapore: Un pizzico di peperoncino può dare una marcia in più alla vostra ricetta, per chi ama i sapori audaci.
- Errori comuni: Evitate di cuocere la panna a fuoco troppo alto, altrimenti rischiate di farla rapprendere e formare grumi.
Varianti & adattamenti
Questa ricetta si presta a molte varianti! Ecco alcune idee:
- Versione vegana: Sostituite la panna con una panna vegetale e il parmigiano con un formaggio vegano grattugiato.
- Senza glutine: Usate pasta senza glutine per un piatto adatto a tutti.
- Extra cremosa: Aggiungete un po’ di formaggio cremoso per un sapore più ricco.
- Piccante: Inserite peperoncini freschi o un pizzico di pepe di cayenna nella salsa.
Come servire
Servite il piatto con un contorno di insalata mista e fette di pane rustico. Potete anche accompagnarlo con un buon bicchiere di vino rosso italiano per completare il pasto. Per una presentazione elegante, guarnite con erbe fresche come il prezzemolo o il basilico.
Conservazione, congelamento e riscaldamento
La pasta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Potete congelarla, ma considerate che la consistenza della panna potrebbe alterarsi. Se decidete di riscaldarla, fatelo a fuoco basso aggiungendo un goccio di latte o acqua per riportarla alla giusta cremosità.
Valori nutrizionali & benessere
Una porzione di questo piatto contiene circa 450 calorie, con una buona dose di proteine. Per un’alternativa più leggera, potete utilizzare yogurt greco al posto della panna e optare per pasta integrale.
FAQ – Domande frequenti
-
Posso prepararla in anticipo?
Sì, potete preparare la salsa in anticipo e scaldarla prima di aggiungere la pasta. -
Quali ingredienti posso sostituire?
Potete sostituire la panna con latte di cocco per un’ottima versione vegana. -
Come correggere una salsa troppo densa o liquida?
Aggiungete acqua di cottura per diluire o un po’ di panna per addensare. -
Posso raddoppiare le dosi?
Certo! Aumentate proporzionalmente gli ingredienti. -
Quali contorni italiani sono ideali?
Un’insalata mista o verdure grigliate si accompagnano perfettamente. -
Funziona senza panna/burro/carne?
Sì, per una versione vegana, basta sostituire gli ingredienti con opzioni vegetali. -
Quale padella o utensile è consigliato?
Utilizzate una padella antiaderente per evitare che la salsa si attacchi.
Non dimenticate di condividere la vostra esperienza e di raccontarci come è andata! Buona cucina! 🍽️
Pasta Cremosa della Nonna
Ingredients
Ingredienti Principali
- 500 g pasta freschissima Meglio se fresca
- 300 g panna fresca A temperatura ambiente
- 150 g parmigiano grattugiato Meglio se biologico
- 100 g prosciutto cotto Tritato finemente
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio Facoltativo
- q.b. sale e pepe
- q.b. noce moscata Facoltativo, per un sapore più ricco
Instructions
Preparazione
- Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete la pasta per 8-10 minuti, assicurandovi che sia al dente.
- In una padella grande, scaldate l'olio extravergine d’oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio, facendo attenzione a non bruciarlo. Dopo un paio di minuti, rimuovete l'aglio.
- Unite il prosciutto cotto e lasciatelo rosolare per 2-3 minuti fino a che non sarà dorato.
- Abbassate la fiamma, aggiungete la panna e mescolate bene. Lasciate cuocere per 5 minuti fino a ottenere una salsa cremosa.
- Scolate la pasta e versatela nella padella con la salsa. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa e ben legata.
- Assaggiate e regolate di sale, pepe e noce moscata a piacere. Servite caldo con una spolverata di parmigiano.
