Una crostata alla marmellata semplice e genuina, perfetta per ogni occasione, dal dolce per colazione a un dessert da condividere.

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Introduzione: la mia crostata alla marmellata preferita

La prima volta che ho fatto una crostata alla marmellata ero in cucina con mia nonna, le sue mani impastavano come se raccontassero storie, e l’aroma burroso della pasta frolla (pasta frolla fatta in casa) riempiva tutta la casa. Da allora, ogni volta che preparo questa crostata alla marmellata mi torna in mente quel pomeriggio: profumo di zucchero, marmellata calda e risate. Questa è una ricetta semplice, genuina e perfetta per scaldare il cuore (dolce casalingo, confettura).

Perché adorerai questa crostata alla marmellata

È incredibilmente semplice: pochi ingredienti, nessuna tecnica complicata (impasto veloce).
Ha un sapore che ricorda casa: burro, zucchero e la tua marmellata preferita si fondono in modo perfetto.
È versatile: puoi usare qualsiasi marmellata — fragola, albicocca, ciliegia o quella fatta in casa.
È perfetta per tutte le occasioni: colazione, merenda o un dolce da condividere con amici.

Ingredienti che ti servono per la crostata alla marmellata

250 g di farina (00 o metà integrale per un gusto più rustico)
125 g di burro freddo a pezzetti (il burro freddo aiuta la pasta frolla a rimanere friabile)
100 g di zucchero (puoi sostituire con zucchero di canna per un sapore più caramellato)
1 uovo (a temperatura ambiente)
1/2 bustina di lievito per dolci (aiuta a ottenere una base leggermente soffice)
Un pizzico di sale
Marmellata a scelta (abbonda; la crostata è felice quando c’è molta marmellata)

Piccolo consiglio: se usi marmellata molto liquida, scola un po’ il liquido in eccesso (così eviti che inumidisca troppo la base).

Step-by-step: come fare la perfetta crostata alla marmellata

In una ciotola capiente unisci la farina, il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero, l’uovo, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Lavora con le mani finché non ottieni un composto dalla consistenza sabbiosa. (qui stai facendo la base di pasta frolla).
Impasta velocemente fino a formare una palla liscia; non lavorare troppo la pasta o diventerà elastica invece che friabile. Avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il riposo, stendi l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, cercando di coprire bene il fondo e i bordi. Se l’impasto è troppo morbido, infarinalo leggermente o mettilo qualche minuto in freezer.
Spalma generosamente la marmellata che preferisci sulla base di pasta (non essere timido: più golosa è la marmellata, meglio sarà).
Con la pasta avanzata crea delle striscioline e disponile a grata sopra la marmellata per decorare la crostata. Questo passaggio rende la crostata bella da vedere e crea quella crosticina irresistibile.
Inforna in forno già caldo a 180°C e lascia cuocere per 30–35 minuti, finché la crostata sarà dorata. (controlla gli ultimi 5 minuti per evitare eccessiva doratura).
Lasciala raffreddare completamente prima di tagliare e servire: la marmellata si assesta e i sapori si amalgamano meglio.

Consiglio rapido per la crostata alla marmellata (H3)

Se vuoi una superficie lucida, spennella le strisce con un po’ di marmellata sciolta o con una mescola di zucchero a velo e acqua subito dopo la cottura (glassa leggera). Questo aiuta anche a conservare l’umidità (conservazione, glassa).

I miei trucchi segreti per la riuscita della crostata alla marmellata

Burro freddo + lavorazione rapida = frolla friabile. Non scaldare troppo l’impasto con le mani.
Riposo in frigorifero: non saltarlo. La frolla riposata si stende meglio e non si ritira in cottura.
Marmellata: scegli una qualità densa e saporita (marmellata fatta in casa o confettura) per un risultato migliore.
Forno ben caldo: infornare in forno già caldo aiuta a ottenere una base dorata e non secca.
Se vuoi evitare il lievito, puoi ometterlo per una frolla più compatta (pasta frolla classica).

Varianti creative e sostituzioni ingredienti

Versione senza burro: usa 100 g di margarina vegetale per una crostata veg (sostituzione vegana).
Farina integrale: sostituisci 50–100 g di farina 00 con farina integrale per un sapore rustico.
Ripieno alternativo: crema pasticcera, Nutella o una mele cotte profumate alla cannella.
Crostata senza glutine: usa mix di farine senza glutine (controlla proporzioni e aggiungi un cucchiaio di amido per la consistenza).
Aggiungi mandorle tritate o scorza di limone nell’impasto per un tocco aromatico (aromi, noci).

Come servire e conservare la tua crostata alla marmellata

Servi a temperatura ambiente o leggermente tiepida con una tazza di tè o caffè.
Conservazione: mantiene bene a temperatura ambiente per 1–2 giorni (coperta), oppure in frigorifero per 4–5 giorni (metti in un contenitore ermetico).
Congelazione: puoi congelare la crostata già cotta e ben raffreddata per 1–2 mesi (scongela lentamente a temperatura ambiente).
Se la marmellata è molto fluida dopo il taglio, lasciala riposare qualche ora in frigorifero per rassodare.

FAQ sulla crostata alla marmellata

Posso usare la marmellata comprata? Certo, scegli una qualità buona; la differenza si sente.
La base può andare direttamente sulla teglia senza carta forno? Sì, ma la carta facilita la rimozione e la pulizia.
Cosa fare se l’impasto si sbriciola? Unisci un cucchiaino d’acqua fredda e lavora poco, oppure premi con le mani sulla teglia.
Posso prepararla il giorno prima? Sì: prepara e cuoci, poi conserva coperta; il giorno dopo sarà comunque deliziosa.
Come faccio a evitare che la marmellata coli durante la cottura? Evita marmellate troppo liquide o cuoci qualche minuto in meno la base prima di mettere il ripieno (pre-cottura rapida).

Spero che questa ricetta di crostata alla marmellata ti porti lo stesso calore che ha portato a me. Se provi la ricetta, raccontami quale marmellata hai scelto — adoro scoprire nuove combinazioni!