Un piatto delizioso e confortante di tagliatelle al forno con una cremosa besciamella, mozzarella filante e prosciutto, ideale per occasioni speciali e momenti di condivisione.

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Il profumo di casa: Tagliatelle al Forno con Besciamella, Mozzarella e Prosciutto

A casa mia, il profumo delle tagliatelle al forno con besciamella, mozzarella e prosciutto arriva sempre prima delle occasioni speciali. Mi ricordo ancora i pomeriggi d’inverno, il forno acceso che riscalda la cucina, mia mamma che prepara la besciamella mentre io rubavo pezzetti di mozzarella (più o meno di nascosto!). Questo piatto ha il sapore della condivisione, della tavola imbandita e delle risate familiari. Ogni volta che lo cucino, sento come se abbracciassi tutti con la sola forza di un pasticcio di tagliatelle. E credimi, appena sentirai il profumo di questo piatto dorato uscire dal forno, capirai perché le tagliatelle al forno sono una vera coccola per il cuore e per il palato.

Perché adorerai queste Tagliatelle al Forno con Besciamella, Mozzarella e Prosciutto

Se sei come me e cerchi ricette che portino gioia e comfort, qui vai sul sicuro. Ecco perché non potrai resistere a queste tagliatelle al forno:

Sono un perfetto abbraccio caldo nelle giornate più fredde, ma ti coccolano anche d’estate, magari gustate tiepide.
Con la besciamella cremosa, la mozzarella filante e il prosciutto cotto saporito, ogni boccone è una sinfonia di sapori.
È la ricetta comfort food per eccellenza: genuina, ricca e sempre speciale, anche nelle occasioni semplici.
È incredibilmente versatile: puoi personalizzarla con gli ingredienti che ami di più (o che hai nel frigo!).

Ingredienti per le Tagliatelle al Forno con Besciamella, Mozzarella e Prosciutto

Prima di metterti il grembiule, ecco cosa ti serve per questa teglia irresistibile di pasta al forno cremosa:

500 gr di tagliatelle: meglio se all’uovo, tengono meglio la cottura e diventano ancora più saporite.
750 ml di besciamella: puoi farla in casa per un tocco ancora più casalingo (latte intero, burro e farina!) oppure va bene anche quella pronta per risparmiare tempo.
350 gr di mozzarella: meglio lasciarla scolare un po’, così la tua tagliatella non diventerà acquosa.
200 gr di prosciutto cotto a dadini: scegli quello di qualità, è il vero protagonista insieme alla mozzarella.
1 barattolo medio di piselli: io uso quelli già cotti per praticità, ma se hai più tempo usa i freschi!
Formaggio grattugiato: parmigiano o grana padano, darà quella crosticina dorata e irresistibile.
Olio d’oliva: per il soffritto, meglio extravergine per un aroma più pieno.
Cipolla: serve solo un pezzetto, per far insaporire i piselli.
Sale: quanto basta, ovviamente!

Guida Step-by-step: Come Preparare le Tagliatelle al Forno con Besciamella, Mozzarella e Prosciutto Perfette

Prepara i piselli: Rosola i piselli in poco olio extravergine d’oliva con un pezzetto di cipolla, aggiungi un pizzico di sale e lascia insaporire per qualche minuto. Metti da parte (e goditi il profumino!).
Taglia la mozzarella: Falla a dadini e lasciala scolare in modo che rilasci tutta l’acqua in eccesso. Fidati, è il trucco anti-effetto “sbrodolone”!
Lessa le tagliatelle: Cuocile in abbondante acqua salata ma scolale al dente. Proseguiranno la cottura in forno, e nessuno vuole tagliatelle mollicce!
Condisci la pasta: In una ciotola capiente, mescola le tagliatelle con metà della besciamella. Poi aggiungi mozzarella, prosciutto e piselli, amalgamando con amore.
Assembla la teglia: Versa un velo di besciamella sul fondo di una pirofila, adagia sopra le tagliatelle condite, copri con la restante besciamella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
Inforna: Cuoci a 200°C fino a che la superficie non sarà ben dorata e gratinata – ci vorranno circa 20-25 minuti (la crosticina è la parte migliore!).

Un piccolo segreto: spesso ne preparo due teglie, così una la congelo per le “giornate no” in cui ho bisogno di qualcosa di davvero buono senza sforzi.

I miei Segreti per Tagliatelle al Forno con Mozzarella e Prosciutto da Sogno

Dopo tanti tentativi, ecco i miei consigli di cuore per una pasta al forno con besciamella che non delude mai:

Usa sempre una mozzarella non troppo acquosa (quella per pizza va benissimo!).
Non eccedere coi liquidi: la besciamella deve essere cremosa, non troppo fluida, per evitare che la pasta si “affoghi”.
Preferisci il prosciutto cotto a fette spesse – la resa in bocca è tutta un’altra storia.
Un pizzico di noce moscata nella besciamella fa la differenza (trucchetto di nonna!).
Lascia intiepidire la teglia una decina di minuti prima di tagliarla: le porzioni saranno perfette e compatte.

Varianti Creative per le tue Tagliatelle al Forno (Senza Prosciutto, Vegetariane e Non Solo)

Se vuoi rendere ancora più tua questa ricetta di pasta al forno con mozzarella, prova così:

Vegetariana: sostituisci il prosciutto con zucchine grigliate o funghi trifolati.
Più ricca: aggiungi speck o scamorza affumicata per un gusto deciso.
Più leggera: usa formaggi light, besciamella vegetale o tagliatelle integrali.
Con verdure di stagione: spinaci, asparagi o carciofi renderanno le tagliatelle al forno ancora più fresche e originali.

Come Servire e Conservare le Tagliatelle al Forno con Besciamella, Mozzarella e Prosciutto

Servi le tagliatelle calde, con una generosa spolverata di formaggio e un filo d’olio buono. Sono perfette per pranzi in famiglia, feste o cene con amici; fanno sempre scena (e nessuno sa resistere alla crosticina!).

Hai degli avanzi? Nessun problema:

In frigo: durano bene 2-3 giorni, chiuse ermeticamente (io adoro mangiarle anche il giorno dopo!).
In freezer: perfette da congelare già porzionate. Basterà scaldarle in forno, et voilà, il comfort food è servito.

FAQ: Tutto quello che vuoi sapere sulle Tagliatelle al Forno con Besciamella, Mozzarella e Prosciutto

Posso preparare le tagliatelle al forno in anticipo?
Assolutamente sì! Puoi assemblare tutto la sera prima (copri bene la teglia) e infornare solo poco prima di servire.

Posso sostituire la mozzarella con altri formaggi?
Certo! Provale con provola, fontina o un mix di formaggi filanti per variare sapore e consistenza (la scamorza affumicata dà un tocco strepitoso).

Quante persone si sfamano con queste dosi?
La dose della ricetta va benissimo per 6 persone affamate, oppure 8 porzioni se le servi come primo (con un buon contorno).

Posso usare tagliatelle integrali o senza glutine?
Sicuramente. Tieni solo controllato il tempo di cottura, così da ottenere sempre una pasta al dente perfetta.

Come faccio a ottenere una gratinatura croccante e dorata?
Il segreto è non lesinare col formaggio grattugiato e magari accendere il grill per gli ultimi 2-3 minuti. Da applausi!

Fammi sapere nei commenti se hai provato queste tagliatelle al forno con besciamella, mozzarella e prosciutto o se hai sperimentato le tue varianti. Raccontami i tuoi segreti e porta un po’ di quell’atmosfera di casa anche nella mia cucina virtuale! Buon appetito – e che il comfort food sia sempre con te!